為響應國家健康戰略，落實政策導向，貫徹“健康中國”行動，通過推動科學膳食設計，助力解決營養失衡這一公共健康問題，以賽事標準引導企業落實食品安全法規、營養配餐規范，強化“帶量食譜”等專業操作，提升團餐行業整體合規性。通過專家評審、企業競技，推動烹飪技術、營養學理論與團餐實踐融合，加速新理念的行業滲透。同時培養復合型人才，要求團隊覆蓋營養、烹飪、食品安全三領域，強化從業人員跨專業協作能力，解決行業人才結構單一問題。獲獎方案可為行業提供可復制的標準化模板,破解“營養均衡難、浪費控制難、創新落地難”的團餐困局，提供動態解決方案。為此，協會第五屆廣東營養設計大賽活動正式開啟，面向廣東各會員相關單位報名參加，具體如下：
  PART.01
  時間地點
  時間：2025年10月中旬（擬定）
  地點：廣州
  PART.02比賽內容
  1、小學生營養餐：堂食套餐（12元餐標）或配餐套餐（15元餐標）；
  2、企業員工營養餐：堂食套餐（25元餐標）或配餐套餐（25元餐標）；
  3、治療膳食營養餐：自定義特殊人群（餐標35元）；
  4、社區養老營養餐：自定義對像（餐標25元）；
  5、月子餐（餐標不限）；
  6、冷鏈餐（餐標不限）；
  企業針對自身優勢，從以上項目選擇2項申報參加，以上套餐按一主葷兩次葷一素（可配湯/奶/水果/堅果）對行搭配安排。
  7、團餐反浪費方案征集，以PPT形式提報，現場以路演方式發布，評委評分最后選出最佳方案。
  PART.03參賽要求
  1、使用指定原材料進行菜單設計，套餐出品應符合就餐者食品安全與營養健康需求；
  2、其他原輔料：使用輔料品類、品種不限，必須符合團餐業食品安全、營養健康和加工流通規范性要求；
  3、餐單設計需提供成本分析卡，每參賽作品一份（附件1），成本核算：食材、包材總成本應在銷售價的40%-60%范圍以內，由評委核對評分；
  4、每餐單設計需提供營養成份錄入表，每參賽作品一份（附件2），由營養配餐系統統計得分；
  5、現場比賽以半成品自帶、現場復熱或制作形式，現場評委品鑒評分；
  6、現場加工時間不超過45分鐘，因場地問題，現場加工僅提供電炒爐及簡單復熱設備；
  7、每個隊伍派出不超過3人組成，分別負責營養、烹飪及食品安全，體現企業團隊合作，廚師服、廚師帽、圍裙，手套、口罩等用品需自行準備，企業需準備1分鐘餐單設計理念介紹（如評委提問需要回答）；
  8、評分結果現場統計，會后頒布獲獎結果。
  評分標準
  1、食品安全（30分）：使用國家明令禁止食材、高風險食品，視為自動棄權；不應使用與消費人群不適應的食品原料；產品成品應充分加熱煮熟，確保安全；
  2、營養健康（20分）：符合帶量食譜規范性要求，有營養素供給量數據分析，內容完整無誤。營養評價結果良好，可滿足消費對象營養基本需求。食材葷素搭配合理，營養均衡，注重健康烹飪方法和自然提鮮。；
  3、風味特色（25分）：味形特點與菜品名稱相符；烹調加工技法符合消費人群健康要求；菜肴食材使用多樣化，食材形塊或片絲組合恰當，成型美觀，菜肴成品符合烹飪本色；
  4、經濟操作（25分）：加工制作適用于團餐食堂實際操作，無復雜加工過程；成本卡各項成本計算合理，毛利率在合理范圍（40%-60%）以內，與實際市場價基本相符合；展示照片與帶量食譜及加工制作描述基本相符，以標準化操作要求為準。
  PART.04獎項設計
  第五屆廣東營養膳食設計大賽團體特金獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽團體金獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽最佳創意獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽最佳學生餐食譜獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽最佳企業員工餐食譜獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽最佳治療膳食營養餐食譜獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽最佳社區養老餐食譜獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽最佳月子餐餐食譜獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽合作單位
  第五屆廣東營養膳食設計大賽唯一指定**單位
  第五屆廣東營養膳食設計大賽優秀供應商
  第五屆廣東營養膳食設計大賽最佳團餐食材獎
  第五屆廣東營養膳食設計大賽最佳解決方案獎
  現場廚師操作
  PART.05申報條件
  報名企業需是廣東省團餐配送行業協會會員單位，參賽申報免費，報名截止時間：2025年9月15日，請將所有附件打包發送到協會郵箱gd_gca@163.com,并通知相關對接人。
  點擊下方閱讀原文即可下載附件
  近期活動
  活動一：培訓通知丨關于舉辦農產品食品檢驗員職業技能等級認定培訓開班的通知

  活動二：大會通知丨關于組織參加2025(第二十屆)中國國際團餐產業大會的通知

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